František Zapletal

„Kvalita hroznů je nejvyšší měřítko, kdy méně je více a poctivá práce se vyplatí"

Toto jsou slova, která jsou pro vinařství František Zapletal typické. Kvalita hroznů, daná pěstováním a pečlivým výběrem při sběru je zde na prvním místě. Zdravé bobule jsou pro chuť a ovocitost nenahraditelné. Z toho vyplývá, že ovocné aroma, rovnováha a tělo vína jsou důležitější než předepsané cukernatosti či povolené kvalitativní výnosy.

Ve vinařství preferují tradiční metody jak u celkového zpracování, tak také v designu lahví. Ve vědomí péče a ochrany životního prostředí zde vidí budoucnost. Vinařství je situováno do Velkých Bílovic na území jižní Moravy, pro které je typické její mikroklima, které se odráží v každé láhvi. Produkce vinařství činí vína jak jakostní, tak také kabinetní. Vinařství disponuje 300 letým archivním sklepem. Bílá vína zde uchovávají v nerezových a laminátových tancích. Všechna červená vína zrají v dubových ležáckých sudech, vybraná vína pak v sudech barikových.